Stylegent
James Tse

Sandvișuri cremoase franțuzești

Pregătire 20 min
Total 40 min

ingrediente:


Mascarpone container 275 g
Zmeura de recipient de 170 g
1/4 cană zahăr brun
1 pâine franceză, aproximativ 6 in. Lățime
3 ouă
1 cană lapte
2 linguri de zahăr brun
1 lingurita vanilie
1/2 lingură scorțișoară
1/2 lingură sare
4 lingurițe de unt, topite
1/4 cană migdale feliate (opțional)

Directii:

1. Amestecați mascarpone cu zmeură și 1/4 cană zahăr brun într-un bol mediu, făcând boabe. Tăiați 12 felii groase de pâine de 1/2 in. Întindeți amestecul de mascarpone peste 6 felii. Blat cu felii de pâine rămase. Se încadrează perfect într-un dispozitiv de 9 x 13 in. vas de copt. Bateti ouale cu lapte, 2 linguri de zahar brun, vanilie, scortisoara si sare. Se toarnă peste sandvișuri. Întoarceți fiecare sandwich pentru a înmuia amestecul de ouă.


2. Preîncălziți cuptorul la 450F. Aliniați o foaie de copt cu hârtie pergament. Transferați sandvișurile pe copt. Coaceți până când fundurile sunt aurii, aproximativ 10 min. Periați blaturile cu unt topit. Rotiți sandvișurile, apoi presărați cu nuci. Coaceți până se adânc aurit pe ambele părți, încă 8 min. Se lasă să stea 5 min. Servește 6.

Porție: 493 calorii, 12 g proteine, 47 g glucide, 29 g grăsimi, 4 g fibre, 578 mg sodiu.


Fotografie de James Tse

Dulceata de congelator de zmeura

ingrediente:


5 recipiente de 160 g zmeură
1 1/2 cani zahar granulat
45 g g pectină congelator-pungă, cum ar fi marca Bernardin
coaja de 1/2 lamaie

Directii:

1. Zdrobiți fructele de pădure cu un masher de cartofi. (Ar trebui să aveți aproximativ 4 căni.) Combinați zahărul și pectina într-un bol mare. Amestecați zest. Se amestecă fructele de pădure în amestecul de zahăr până se combină foarte bine. Se lasă să stea 3 min, apoi se amestecă din nou foarte bine. Se rastoarna in 5 borcane curate cu 1 cana.

2. Lăsați 1/2-in. spațiu pentru cap de pe margine. Ștergeți jantele curate, apoi aplicați capacele bine. Se lasă să stea 30 min. Dulceața va fi setată foarte ușor. Folosiți imediat sau transferați borcanele la congelator pentru depozitare. Dulceata se pastreaza bine, congelata, pana la 1 an. Pentru a utiliza, pur și simplu dezghețați un borcan. Odată deschis, păstrați la frigider. Face 5 borcane cu 1 cană

La 1 lingură: 21 calorii, 1 g proteine, 5 g carbohidrati, 1 g fibre, 6 mg sodiu.

Trei variații

condimentat: Amestecați 1/4 lingură fiecare scorțișoară și piper și 1 linguriță de vanilie cu zmeură.
Ghimpat: Amestecați 2 lingurițe Grand Marnier sau amaretto cu zmeură.
Berry mixt: Înlocuiți căpșunile pentru jumătate din zmeură.


Fotografie de John Cullen

Zmeură de vin roșu și se sfărâmă cu înghețată

Pregătire 5 min
Total 20 min

ingrediente:

1 1/2 cani zmeură proaspătă sau congelată
1/2 cană vin roșu
1/3 cană miere
2 căni înghețată de vanilie
1/2 cană prăjituri de amaretti zdrobite
frunze proaspete de mentă (opțional)

Directii:

1. Combinați zmeura, vinul și mierea într-o cratiță medie peste medie. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe puternic la mediu până se reduce la jumătate, aproximativ 15 min. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.

2. Îndepărtați înghețata de la congelator aproximativ 10 min înainte de a servi la înmuiere.

3. Puneți 2 linguri de înghețată în fiecare vas. Topim cu sos de zmeură și garnisim cu amaretti și mentă. Servește 6.

Sfat de servire: Puneți vasele la congelator pentru aproximativ 10 min înainte de a servi pentru a nu se topi înghețata.

Porție: 199 calorii, 2 g proteine, 35 g glucide, 6 g grăsimi, 3 g fibre, 56 mg sodiu.


 


Fotografie de Benoit Levac

Gillian Deacon pentru prevenirea (fără succes) a cancerului

Gillian Deacon pentru prevenirea (fără succes) a cancerului

Secretarul domnului Churchill de Susan Elia MacNeal

Secretarul domnului Churchill de Susan Elia MacNeal

Întrebări și întrebări cu autorul premiat Shani Boianjiu

Întrebări și întrebări cu autorul premiat Shani Boianjiu