Stylegent

Chef Connie DeSousa

Connie DeSousa
Speaker, The Big Dish Interviu

Cunoscut pentru abilitățile sale de măcelărie și abordarea simplă a mâncării, îl veți recunoaște pe Connie DeSousa drept una dintre cele mai cunoscute bucătarii feminine din Canada. Îndepărtat de școala culinară, spiritul competitiv al lui Connie a fost de neoprit, ducând-o în Germania pentru a concura la Olimpiada Mondială Culinară, apoi pe prestigiosul Chaîne De Rotîsseurs din Africa de Sud și, cel mai recent, Top Chef Canada: All Stars. Abordarea ei empatică, dar înverșunată în ceea ce privește munca ei, îi permite să facă echilibru, să rămână condusă și să sfideze șansele femeilor din bucătăria profesională.


Ambiția lui Connie provine din rădăcinile ei umile, crescând într-o comunitate de imigranți din SE Calgary, împreună cu mama sa irlandeză și tatăl portughez, unde gătitul a fost infuzat într-o tânără Connie, așa cum era dragostea ei pentru prepararea cârnaților și pentru întâlnirile de familie numeroase. Influențată, în special prin experiența ei de a lucra la Chez Panisse din Berkeley, California, cu Alice Waters la cârmă, gătitul lui Connie se concentrează pe alimente durabile, cultivate local și conexiune comunitară, care stăpânește măcelul din nas la coadă, vânatul și cultivarea relațiilor cu fermierii și producători artizanali.

Revenind la Calgary în 2009 pentru a-și deschide primul restaurant, premiul CHARCUT Roast House, alături de mentorul și partenerul său de afaceri John Jackson, acum sunt coproprietari ai patru restaurante de succes și ale unei diviziuni de catering și evenimente în creștere rapidă - inclusiv Charbar nou deschis în clădirea istorică Simmons din Calgary, plină de caracter și farmec, de-a lungul ferestrei Alley Burger zbuciumător și de uimitoarea Rooftop Bar @ Simmons - fiecare primind numeroase premii și premii, inclusiv spoturi pe lista celor 100 de restaurante Best Canada și EnRoute's Best Nou restaurant rotunjitor. Este mult mai mult decât un simplu bucătar și restaurator. Connie este un îndrumător al tinerilor bucătari și femei din industrie, un alergător avid și un avocat al fitnessului, precum și un ambasador al comunității, ajungând să susțină multe probleme sociale importante care ating viața canadienilor, folosind mâncarea și talentele ei culinare pentru creează conștientizare și ajută cei care au nevoie. Restaurante pentru schimbare, Simpozionul Terrior, Alianța Turistică Culinară din Alberta, Cook It Raw, Alex Community Food Center, sunt câteva dintre organizațiile culinare cu care a lucrat. De asemenea, sporind conștientizarea sărăciei în Calgary, Connie este un ambasador al campaniei Enough for All a primarului Naheed Nenshi.

Nenumărate angajamente vorbitoare au dus Connie și partenerul ei din întreaga lume, reprezentând Canada pe scena culinară mai mare, promovând bucătăria regională, istoria și tradițiile culinare. În vârful carierei sale, Connie va continua să se provoace pentru a atinge noi obiective și va continua să fie inspirată de mâncarea și comunitatea care ne înconjoară pe toți.

Stare de nervozitate
Instagram
Charcut
charbar

Ce putem învăța din regretele muribundului

Ce putem învăța din regretele muribundului

Puiul aprins face femeile să se simtă rău cu ele însele?

Puiul aprins face femeile să se simtă rău cu ele însele?

Cum poți lupta ca cuplu și să fii încă fericit

Cum poți lupta ca cuplu și să fii încă fericit