Stylegent

Toronto, Joshna Maharaj a fost etichetată bucătar activist și este un titlu pe care îl poartă cu mândrie. „Mă interesează mult mai mult modul în care oamenii mănâncă atunci când nu sunt în restaurante”, spune ea.

Maharaj a ajutat Ryerson University, precum și două spitale din Toronto - Scarborough Hospital și SickKids - să-și îmbunătățească programele alimentare pentru a se asigura că cei care trec prin aceste instituții cu finanțare publică au acces la alimente proaspete, locale și hrănitoare.

După o scurtă interpretare în funcția de bucătar executiv la Gladstone Hotel din Toronto la începutul acestui an, Maharaj spune că se va așeza să scrie o carte despre ceea ce a învățat schimbând cultura alimentară la aceste instituții.


La Ziua Recunoștinței, a participat la ediția din Toronto a Feeding the 5000, o serie de evenimente care evidențiază cât de multă mâncare este irosită în întreaga lume, făcând o masă masivă din resturi care altfel ar fi aruncate. Dar reducerea deșeurilor alimentare poate începe de acasă. Maharaj împărtășește câteva sfaturi ușoare pentru a ajuta la minimizarea cât de multă mâncare aruncăm în coșul (verde) în fiecare zi.

Ajunge pentru produse imperfecte; este mai ieftin!

Mâncăm cu ochii - mai ales când vine vorba de fructe și legume. Dar în căutarea noastră de produse perfecte de imagine la magazinul alimentar, creăm de fapt o mulțime de deșeuri.

„Trebuie să ne schimbăm puțin gândirea pentru a îmbrățișa realitatea reală, ceea ce înseamnă că lucrurile nu par întotdeauna uniforme și perfecte, consecvente și strălucitoare…”, spune Maharaj. „Trebuie să înțelegem că preferințele noastre de cumpărare determină mult din ceea ce se termină ca deșeuri”, continuă ea.


Loblaws, de exemplu, încearcă să combată acest lucru prin linia sa Natural Imperfect, care prezintă fructe și legume ușor lipsite la un preț redus. (În această vară, a adăugat produse congelate la Natural Natural Imperfect). Un măr, un piersic sau piper înfricoșat vor avea totuși un gust la fel de delicios ca omologul său neînsuflețit.

Puneți jos meniul respectiv (și faceți-vă cumpărătorul frigorific)

Se pare că nu a fost niciodată mai ușor să acaparați grație aplicațiilor numeroase de livrare a alimentelor care servesc orașele din Canada. Dar de ce să nu aruncați o privire în frigiderul dvs. înainte de a alege să săriți mâncărurile sau raber-urile UberEats-ing?

„În loc să vă gândiți automat să ieșiți și să lăsați să putrezească ceva sau să se descompună în frigiderul propriu, petreceți timpul și gătiți sărmanul”, spune Maharaj. S-ar putea să pară nesemnificativ, dar media gospodăriei canadiene risipește aproape 1,500 de dolari în fiecare an de mâncare - fiecare bucată ofilită de kale și cutie mucegai de afine se adaugă. Găsiți rețete rapide în timpul săptămânii sau petreceți un pic de timp reducându-vă produsele în weekend, astfel încât să vă fie ușor de accesat atunci când vă grăbiți.


Tulpinile de broccoli sunt prietenul tău

Chiar dacă sunteți mai bine să mâncați ceea ce vă aflați deja în frigider, puteți face tot mai mult cu ceea ce aveți deja. „Din păcate, multă ignoranță alimentează multe deșeuri”, spune Maharaj, remarcând câți bucătari de casă nu știu cum să facă gustul resturilor.

Tulpinile de broccoli, de exemplu, ar putea părea dure. Dar îndepărtați coaja dură pentru a dezvălui un interior dulce și tandru, care poate fi tăiat cuburi și gătit la fel ca oricare altă legumă fibroasă. Puteți folosi, de asemenea, resturi (capete de praz, piele de morcovi sau șorici parmezan) atunci când faceți supă - același lucru este valabil și pentru oasele de animale. Prin faptul că devenim creativi cu mâncarea noastră și folosim ceea ce cumpărăm la magazinul alimentar, cu toții ne putem simți mai puțin vinovați că vin zilele de gunoi.

Joshna Maharaj a fost un panelist la evenimentul Stylegent: The Big Dish din Toronto, pe 29 octombrie.Faceți clic aici pentru mai multe interviuri și povești ale femeilor care au participat.

Afganistanul a făcut ca spiritul Crăciunului să fie ceva mai dur anul acesta

Afganistanul a făcut ca spiritul Crăciunului să fie ceva mai dur anul acesta

Video: Cum să plantezi o grădină cu ierburi

Video: Cum să plantezi o grădină cu ierburi

Mâncarea în Japonia: Aventuri de un foodie

Mâncarea în Japonia: Aventuri de un foodie